烹饪和别的东西不一样，任何一项技术都是需要耗费相当长的时间去磨练才行。
而掌勺经验，在烹饪的过程中，显得弥足珍贵。
这个时候，付宇说道：“这道葱爆羊肉，最后做出来的效果，要达到羊肉滑嫩，鲜香不膻，食后回味无穷的效果，才算成功。除了羊肉片之外，葱白在炒制后，则是葱香浓郁的同时，还带着丝丝香甜。”
“仅大葱一种配料就能完美遮掩掉羊肉的腥膻味。”
这一刻，箫何愁才彻底明白，为什么刚才张辰阳炒制的那盘菜，付宇只尝了一口，就直言不讳的表示，这根本不是葱爆羊肉，而是葱烧羊肉。
虽然箫何愁也没有正经学习过烹饪操作，全靠着摆摊炒菜，自己一点点摸索经验，但是眼看着付宇完成了整道菜的烹饪，他也算是瞧明白了。
这大饭店的厨师，跟他们这种小馆子里的厨师，那是真不一样。
无论是烹饪的基本功，还是炒菜的方法和经验，差距还是相当大的。
难怪人家千里马堪称百年老店，声名远播。
因为人家后厨的师傅确实厨艺了得，水平在这儿摆着呢。
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