付宇却摇摇头，认真的说道：“其实这道菜做起来一点也不简单，烹饪的难度不是观摩就可以掌握的，而是建立在对于菜肴和调料用量的精准判断，以及基础烹饪操作的掌握。”
“根据食材的实际情况，选择更加适合的切制厚度和大小，这是最难的操作之一。很多情况下，腿肉因为被筋膜覆盖，所以需要剔除干净再进行烹饪，但是切制时，往往很难做到这一点，无疑，会增加烹饪时的难度。”
“还有，你们以为爆炒就是速度快，用力颠勺，火大点，就能烹饪好的吗？”
贺渝州闻言，不自觉的再次点了点头......
似乎就是这样的啊......
但是，张辰阳皱眉思考起来，付宇从开始掌勺以后，先是仔细查看了调料的摆放情况，然后紧接着处理羊肉。
在这个过程里，他已经很快的判断出羊肉和大葱的用量。
因为当小工的备菜送过来时，付宇是直接留用了刚好合适烹饪的食材量。
最后盛盘时，他选用的食材一点都没有剩下。
这种实力......没有长年的烹饪操作，根本做不到！
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