她笑着打趣他：“俞仁，你之前是不是在哪家餐厅做过拆蟹阿姨？”
俞仁被老板的花式表扬夸的通体舒畅，他得意洋洋地说：“老板，想夸我心灵手巧就直说吧，毕竟心灵手巧是我们鲛......我的优势。”
张蔻蔻笑起来，十分放心的把拆蟹工作交给他。
比起别的食用油，用猪油制作蟹粉会更香。香喷喷的猪油烧至六成热时煸香姜蒜末，加入蟹黄蟹肉和花雕酒，翻炒至金黄色状态。
再加入些许盐、糖、胡椒粉等调味品调味，然后倒入几大勺清水熬煮。熬煮的过程中，肥美湿润软糯的蟹黄会慢慢化开，看得人不由自主咽口水。
最后加入少量淀粉勾芡，蟹粉就做好了。做好的蟹粉用来做捞饭、捞面，或者搭配法棍都是绝配。
张蔻蔻采购的螃蟹是俗称童子蟹的六月黄，特点壳薄肉嫩黄又多，虽然价格昂贵，但是品质非常好。
六月黄的味道细腻鲜美，蟹黄更是如流沙一样漂亮，叫人惊艳到挪不开眼。一旦品尝过这等人间美味，就会心心念念难以忘怀。
张记的蟹粉一经推出，便受到了食客的热烈欢迎。张蔻蔻贴心拆分出两种形式售卖，四只螃蟹做出来的尝鲜版蟹粉捞饭，以及十只螃蟹做出来的饕餮版蟹粉捞饭。
不管是尝鲜版还是饕餮版，一口下去满满的蟹黄蟹肉，这样的神仙滋味直让食客大呼鲜掉了眉毛。
蟹粉也深受懒人的喜欢，很多人不是不喜欢吃螃蟹而是懒，嫌麻烦懒的剥，最后懒得吃。
张蔻蔻推出蟹粉捞饭之后，不仅饭店堂食销量冲到了第一，线上外卖的销量也很优秀，还有不少外地食客在微信上问能不能邮寄过去。
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