在最後一堂课之中，巨门要教给云飞的课程是─料理的创新。
“现代人的脚步进步得很快，而在饮食界中也是一样，饮食风cHa0也在快速的迅速变化。总是有些食品总是能快速的引领cHa0流，一阵流行漫行之後，迅速又换成另外一种新的食品流行。”
“人们总是一窝蜂的去追求新cHa0流美食食品，尤其是台湾人，特别喜欢一窝蜂的订购美食。哪家店有人cHa0，就在哪家店排队，哪一个摊位要排队等得越久，越是一窝蜂的人去排队抢美食。”
“尤其是创意食品在夜市之中是非常的重要的，只有创意食品才能引领夜市美食的风SaO，x1引逛夜市人们的眼光。”
巨门拿出了一个云飞未见过的饼乾，对云飞说道：“这个饼乾就是现在最流行、人气最夯的牛轧饼。”
“牛轧饼……？”
“牛轧饼是利用包有花生甜到不行的牛轧糖当作内馅，外层夹着咸sU的两片苏打饼，牛轧糖与苏打饼两者原本是不搭咖的食品，结合在一起却变成了妙不可言绝佳美味食品。”
“云飞，你试吃看看……”
云飞将从未吃过的牛轧饼放进口中，用力一咬，那时发生可怕的奇蹟，带有花生味甜到不行的牛轧糖的香甜与苏打饼外壳的咸sU相互的结合，竟形成空前未有的绝妙滋味，又sU又甜又咸又香，简直是笔墨无法形容的好吃，吃了不禁让人感动得掉下眼泪。
云飞心想：就是这种口味，这种口味深深的打动人心，让人的内心充满了对料理的感动……
“我想做的就是这样的料理，我希望我做出的料理能真正的能感动人心，美好的滋味让人触动，这就是我发愿要做夜市美食的愿望。”
“我要做的是一位能感动人心的夜市美食厨师……”
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